Ernährung Entschlacken, Entgiften, Detoxen – Verzicht im Trend

Buchingers Urgroßvater die Fastenmethode vor mehr als 100 Jahren in Eigenregie erfunden. Erlaubt sind täglich zwei flüssige Kalorienquellen: mittags eine Gemüsebrühe, abends ein Saft. Und das möglichst 18 Tage lang, mindestens aber eine Woche. "Wir schicken die Organe in den Urlaub", sagt Buchinger. Am Anfang steht ein Entlastungstag mit Schonkost. Am zweiten Tag wird mit Glaubersalz abgeführt. "Das ist unangenehm, gehört aber dazu, damit unverdauliche Stoffe im Darm nicht rückresorbiert werden", sagt die Ärztin. Ab dann gibt es nur noch faserlose Suppen und Säfte. Das Gewicht geht rasant nach unten. Sportliche Männer verlieren bis zu acht Kilo in der ersten Woche. Wer glaubt, dass Patienten nur zum Abnehmen oder Entgiften in Kurkliniken kommen, irrt aber. Auch Patienten mit Rheuma, mit Diabetes, Bluthochdruck oder auch Schmerzpatienten werden dort behandelt.

Fasten setzt auf mehreren Ebenen an. Im Tiermodell hat sich in Studien eine erhöhte kognitive Leistungsfähigkeit gezeigt. Bei einer Gruppe von depressiven Männern stieg über drei Monate die Stimmung, wenn man ihnen nur eine gewisse Menge von Essen erlaubte. Auch das Risiko für Parkinson und Alzheimer soll sinken, Entzündungsprozesse reduziert werden. Und dann ist da noch die Sache mit der Lebenserwartung. Fastende Mäuse lebten im Versuch bis zu 30 Prozent länger, bei Würmern waren die Ergebnisse sogar noch eindrucksvoller.

Aber: Viele Effekte lassen sich bisher nur bei Mäusen und Ratten nachweisen. Einfach so auf den Menschen übertragen kann man die Ergebnisse nicht.

Abführen: überflüssig

Prof. Andreas Pfeiffer, Ernährungsmediziner und Diabetologe an der Berliner Charité, hält von den angepriesenen Entschlackungs-Effekten nichts: "Dass man mit dem Fasten Gefäße sauber kriegt oder den Darm reinigen kann, ist Quatsch." Abführen: überflüssig. Und trotzdem hält er Fasten durchaus für sinnvoll. "Das Fett in den Organen ist durch Hungern schnell zu reduzieren, da zählt jedes Kilo." Besonders in der Leber ist Fett heimtückisch, denn es ist eng verknüpft mit vielen Stoffwechselerkrankungen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) steht dem Fasten ambivalent gegenüber. Schlacken gibt es nicht, heißt es auch von dort. Nach Auffassung der DGE ist eine Radikalkur auch keine geeignete Maßnahme, um Gewicht zu verlieren. Pfeiffer sieht das lockerer: "90 Prozent der Menschen, die eine Diät machen, nehmen innerhalb von vier Jahren wieder zu. Wie sie vorher abgenommen haben, ist aber egal."

Die DGE lobt dafür die psychologischen Effekte: Menschen, die fasten, setzen sich mit ihrem Körper, ihrer Gesundheit und ihrer Ernährung auseinander - das sei gut. "Solange es sich dabei nicht um Senioren, Schwangere, Stillende oder Kinder handelt, haben wir nichts dagegen", sagt Antje Gahl von der DGE .

Vor allem empfiehlt die DGE, bevor man sich über wie auch immer geartetes Fasten Gedanken macht, erst mal auf zwei Dinge zu verzichten: Alkohol und Nikotin. Für die meisten ist das schon Detox genug. Ein Obst oder Gemüsesaft zwischendurch kann auch nicht schaden. Zu viel aber doch: Zumindest in Obst lauert auch viel Zucker. (dpa)